杨中开的字画有书法、山水画、花鸟画等。

原因：杨中开是中国著名的书法和山水画家，他擅长的领域也包括花鸟画等。

因此，他所创作的字画作品类型比较丰富。

内容延伸：杨中开的字画作品在中国字画艺术史上具有很高的地位和影响力，被誉为“一代宗师”。

其中，他的书法作品以草书为主，飘逸洒脱、气势恢宏，极富动态美和表现力；山水画作品则主张“以意传神”，注重自由精神和现实情感的表达，具有独特的意境和风格；花鸟画则以丰富的色彩和各种生动的造型、姿态，表现了作者对花鸟的生命力和审美情趣的表达。

杨中开的字画包括书法和绘画作品。

因为杨中开是一位多才多艺的艺术家，他的艺术作品丰富多样，既包括书法作品，如楷书、行书、草书等，也包括绘画作品，如山水画、花鸟画、人物画等。

他的作品以笔墨精湛、造型优美、富有创意和个性感召力等特点而著称。

此外，杨中开的艺术作品也反映了他的个性和人文精神，成为了中国传统文化中独具特色的重要艺术遗产之一。